Дым, порох и минеральность в вине.

Как вулканические почвы делают вино ароматнее? Почему на вулканах много очень старых лоз? Как эти маленькие регионы, которые были популярными много веков, прервали свои традиции и снова возрождают их сейчас? Отвечаем на эти вопросы на дегустации вулканических вин из Тенерифе, Сицилии и Санторини.

Сопровождать пять бокалов историями и ответами на вопросы будет шеф-сомелье Urban Winery - Александр Нарикович.

Открываем завесу тайны создания вина в Urban Winery, где бочки и стальные емкости — не декорации, а часть процесса. На экскурсии вы погрузитесь во всех тонкости производства. Сомелье расскажет, как из виноградного сока получается те самые бутылки, поможет разобраться в особенностях выдержки и нескучно объяснит биохимию виноделия.

Сет современной Испании из сортов, о которых вы не слышали.

Вина Испании сегодня - это не только темпранильо и кава.

Это продолжение многовековых традиций, обретение своего узнаваемого стиля, эксперименты с местными сортами винограда, лёгкие лимонадные белые и сочные яркие красные. А ещё - масштаб: в одной только Каталонии вина производится в два раза больше, чем в Грузии или Австрии. Причём значительная часть виноделен в Испании - семейные хозяйства и фермы, с органическим подходом на винограднике и небольшим тиражом

Попробуем НЕ крепленое вино из региона Херес, обратимся к сортам Кавы (из них делают не только игристые, но и тихие), расскажем про Руфете и Сумоль, полную стилистическую противоположность плотного Темпранильо, а ещё сорт Годельо из Галисии, которое в правильных руках больше похоже на хорошую Бургундию

Разбираемся, как благородная плесень делает вина такими особенными.

Сет вин из Сербии, Франции, России и Словении.

Благородная плесень - это уникальный инструмент в руках винодела. Она даёт винам медовые, сырные, йодистые, иногда аптечные тона, но и заставляет корректировать работу с виноградом. Кто-то специально собирает его позже соседей (как Себастьян Риффо совиньон блан в Сансере, например), у кого-то это случайность и импровизация (как незапланированный оранж с 200-летних лоз в Чили от Касике Маравилья), иногда его применяют для смягчения танина в красных винах (как сербский винодел Оскар Маурэр, собирающий каберне совиньон в ноябре), а ещё это один из способов управлять концентрацией сахара в десертных винах (как сделали в Краснодарском крае с айсвайном из рислинга)

Это редкий и довольно экспериментальный сет, которым с большим энтузиазмом поделится шеф-сомелье Urban Winery, Александр Нарикович.