UW–CH 2025

О вине:
UW-CH - Шардоне с одного из самых интересных терруаров России. С выдержкой в бочке и работой на тонком дрожжевом осадке получилось сделать кремовое, объёмное, насыщенное вино - стиль, за который многие любят сорт Шардоне.

Терруар:
Виноград собран на винограднике в районе села Верхнесадовое под Севастополем. Лозы, высаженные в 1991 году, растут на известняковых почвах на возвышенности у лесного массива.

Сочетание морского влияния, постоянной вентиляции, прохладных ночей и карбонатных почв обеспечивает медленное созревание ягод, сохраняя свежесть и естественную кислотность.

Производство:
Вино произведено на первой городской винодельне Москвы, расположенной в историческом особняке XVIII века.

После полного гребнеотделения сусло было мягко отпрессовано. Ферментация началась в бетонном яйце, после чего вино было перелито в новые бочки объёмом 225 литров из карабахского дуба, где завершило брожение.

Ферментация проходила спонтанно. Вино произведено без оклейки и фильтрации.

Около 8 месяцев на тонком дрожжевом осадке в новых бочках объёмом 225 литров из карабахского дуба.

Аромат и вкус:
Полнотелое, текстурное и гастрономичное белое в оксидативном стиле.

В аромате — сливки, ваниль, свежая выпечка, сладкие специи, спелое жёлтое яблоко, жёлтая слива и лёгкие ореховые оттенки.

Во вкусе — объёмное и многослойное, с насыщенной кремовой текстурой, сочными жёлтыми фруктами и благородным влиянием нового дуба. Продолжительное послевкусие сочетает сливочные, древесные и тонкие минеральные оттенки.