UW–PN 2025

О вине:
UW–PN — классическая интерпретация Пино Нуара урожая 2025 года. В отличие от UW–PNC, где сорт раскрывается через карбоническую мацерацию, здесь акцент сделан на чистом выражении виноградника, сорта и выдержки в бочке.

Вино произведено из винограда с участка Антенка хозяйства Артвин — одного из самых интересных виноградников Севастопольской зоны для работы с Пино Нуаром.

Карбоническая мацерация - способ ферментации в среде углекислого газа, сок начинает бродить прямо внутри целой ягод.

Терруар:
Виноградник Антенка расположен в районе села Верхнесадовое, в Бельбекской долине Севастополя. Сочетание тёплого крымского климата, хорошей вентиляции и влияния близлежащих возвышенностей позволяет сохранять баланс между зрелостью ягод и свежестью сорта.

Производство:
После полного гребнеотделения виноград прошёл двухнедельную мацерацию. Такой подход позволяет получить более классическую структуру Пино Нуара, подчеркнув глубину фруктов и тонкость танинов.

После завершения ферментации вино выдерживалось 8 месяцев в старой 225-литровой дубовой бочке Gamba. Использование старого дуба позволяет сохранить чистоту сорта и избежать доминирования древесных оттенков в аромате и вкусе.

Брожение проходило на природных дрожжах без внесения культурных дрожжей и вспомогательных препаратов. Вино не оклеивалось и не фильтровалось.

Общий уровень серы составил менее 20 мг/л.

Розлив произведён 16 апреля 2026 года.

Аромат и вкус:
В аромате — вишня, лесная земляника, красная смородина и гранат, дополненные оттенками сухих трав, лепестков розы и лёгкими пряными нюансами.

Во вкусе вино тонкое и элегантное, с сочной кислотностью и мягкими танинами. Красные ягоды, вишнёвая косточка и лёгкие землистые оттенки формируют сложный и гастрономичный профиль.