UW–PNC 2025

О вине:
UW–PNC — Пино Нуар с карбонической мацерацией. Виноград с участка Антенка хозяйства Артвин в Верхнесадовом под Севастополем. Этот метод позволяет раскрыть более яркую фруктовую сторону сорта, сохранив при этом свежесть вина.

Буква «С» в названии означает Carbonic — карбоническую мацерацию, ставшую ключевым элементом стиля. Карбоника - способ ферментации в среде углекислого газа, когда сок начинает бродить прямо внутри ягоды, из-за чего стенка повреждается и ягода лопается. Это даёт очень яркую ароматику и вкус с ощущением остаточной газации, колкой текстурой и леденцовостью.

Терруар:
Виноградник Антенка расположен в районе села Верхнесадовое, в Бельбекской долине Севастопольской винодельческой зоны. Сочетание тёплого климата, хорошей вентиляции и близости моря позволяет получать виноград с высокой ароматической выразительностью и сохранённой кислотностью.

Производство:
Ферментация проходила целыми гроздями с двухнедельной карбонической мацерацией. Во время этого процесса ягоды начинают ферментироваться изнутри под воздействием углекислого газа ещё до разрушения кожицы, что позволяет получить максимально яркий фруктовый профиль и мягкую танинную структуру.

После прессования вино выдерживалось 8 месяцев в двух типах дуба:
- старая 225-литровая бочка Radoux из французского дуба;
- новая 225-литровая бочка из карабахского дуба.

Брожение проходило на природных дрожжах без внесения чистых культур и вспомогательных препаратов. Вино не оклеивалось и не фильтровалось.

Общий уровень серы составил менее 20 мг/л.

Розлив произведён 16 апреля 2026 года.

Аромат и вкус:
В аромате доминируют лесная земляника, вишня, красная смородина, гранат и лепестки розы. Карбоническая мацерация добавляет характерные оттенки спелых красных ягод и лёгкие цветочные ноты.

Во вкусе сочно, живо, колко, с характерной для карбоники текстурой и высокой кислотностью.