UW — AMB

О вине:
Как рассказывает сама Ксюша: ее дедушка когда-то высаживал Восторг как столовый сорт, и долго он таким и был, пока однажды его не внесли в реестр разрешенных для виноделия сортов. Семейная винодельня Жаковых позиционирует себя как единственный проект в России, кто работает с этим виноградом.

Сорт не ароматичный, поэтому с ним приходится «играться» в технологическом смысле: работа с осадком, скин-контакт, карбоническая мацерация. Он как пластилин, для винодела это даже плюс, можно реализовать весь свой творческий потенциал. Тут была работа с кожицей, мацерация 20 дней без гребня, контроль температуры, мягкое прессование в корзиночном прессе, спонтанная ферментация в стали, упор на оксидативный стиль.

Профиль вина: строгое оранжевое вино с нетривиальным ароматом, тонами хереса, кураги и черного чая.

О сорте:
Восторг — белый столово-технический сорт винограда, выведенный во ВНИИВиВ им. Потапенко в 1960-х годах. Ученые скрестили сорта Заря севера, Долорес и Русский ранний — и получили крепкий, устойчивый к морозам виноград, который разрастается мощными лозами и дает прекрасный урожай. Он настолько неприхотлив, что его можно выращивать даже на Урале, в Сибири и на Дальнем Востоке.

Аромат: вяленые сушеные фрукты, херес, сладкая слива, нотки копчения.

Вкус: курага, заварка черного чая, прополис, табачный лист.

Финиш: длинный, с горчинкой.