UW–VR 2025

О вине:
UW–VR — ассамбляж Верментино и Рейнского Рислинга из Долины Лефкадия. Основу вина составляет Верментино с участка, где ранее производилось культовое вино «Облако». Рислинг происходит с другого участка того же терруара.

Это вино стало исследованием возможностей двух сортов и двух подходов к выдержке: текстурного, слегка гастрономичного Верментино и напряжённого, минерального Рислинга.

Терруар:
Долина Лефкадия расположена в Крымском районе Краснодарского края, в предгорьях Западного Кавказа. Известковые глины, обилие солнечного света и значительные суточные перепады температур создают условия для медленного созревания винограда и сохранения кислотности. Именно поэтому здесь удаётся получать белые вина с яркой ароматикой, свежестью и выраженной минеральностью.

Производство:
Виноград был собран 2 сентября 2025 года и доставлен на винодельню в ящиках по 12 кг при температуре +3–5 °C. Дорога заняла около двух суток, виноград прибыл в идеальном состоянии.

Рислинг
Рейнский Рислинг был полностью отделён от гребней, мягко отпрессован и отправлен на ферментацию. Брожение и дальнейшая выдержка проходили на полном дрожжевом осадке в течение 8 месяцев в глиняном овоиде. После выдержки вино было снято с осадка и подготовлено к купажированию без оклейки и фильтрации.

Верментино
Верментино был отделён от гребней и провёл 2 дня настаивания на кожице. После прессования сусло ферментировалось в бетонном яйце, где находилось около 1,5 месяцев.
Затем виноматериал был разделён: часть помещена в две новые бочки объёмом 225 литров из карабахского дуба, оставшаяся часть — в ёмкость из нержавеющей стали. Общая выдержка составила около 6,5 месяцев.
После завершения выдержки весь объём Верментино был снят с осадка и объединён с Рислингом.

Финальный купаж
Брожение проходило на природных дрожжах без внесения чистых культур и вспомогательных препаратов. Вино не оклеивалось и не фильтровалось. Общий уровень серы составил менее 35 мг/л.

Розлив произведён 26 мая 2026 года.

Аромат и вкус:
В аромате раскрываются белые цветы, лимонная цедра, лайм, спелая груша, белый персик и тонкие оттенки полевых трав.

Во вкусе вино сочетает объём и текстуру Верментино с кислотностью и минеральностью Рислинга. Цитрусовые, косточковые фрукты и солоноватые минеральные оттенки поддерживаются плотной текстурой, полученной благодаря выдержке на осадке и работе с различными типами ёмкостей.